2017年4月23日 星期日

瑞士汁乳鴿

如果客餐在中午
很難做到酸梅鴨招呼客人
通常我會做瑞士汁乳鴿
比較方便省時
也是很受歡迎的菜式
大鴿肉厚但骨硬
買了BB乳鴿
雖然細隻冇咁好肉
但骨軟肉滑好食又易食呀






食譜請看


2017年4月13日 星期四

雞蛋布甸

復活節又到喇
玩下雞蛋
之前做蛋糕要儲起蛋殼
我吾想剪到齊齊整整
點知有人話我似買左盤爛蛋
每個人的審美觀不同
但一至認為好美味














材料
雞蛋4隻  牛奶500克  淡忌廉100克  白糖120克 雲喱拿香油1/2茶匙
蛋殼18隻

做法
  1. 先要儲起蛋殼,撕去內膜洗淨晾乾備用
  2. 用前蛋殼用滾水煮約三分鐘瀝乾水
  3. 牛奶加忌廉加入白糖煮至糖溶放涼
  4. 加入雞蛋拌勻加入香油拌勻
  5. 蛋液過篩隔去雜物
  6. 蛋殼放好,注入九分滿蛋液
  7. 鑊蓋留一條小縫
  8. 水滾蒸約8-10分鐘至凝固
  9. 放涼雪凍便可食用
可以用焗爐加水焗
蛋殼撕去內膜好易碎,食時要小心呀



2017年4月4日 星期二

橙皮餐包

這個餐包是在聖誕節前做的
應下節加左橙皮和提子乾
很香很好吃的
復活節就快到了
為免遺忘要盡快記錄下來













先要揀個厚橙皮
用滾水烚一下
片去白色部份
再用糖水煮下
然後醃兩三日就好好味
照營養餐包做法
只是加入適量的橙皮和提子乾
食譜請看營養餐包

2017年3月29日 星期三

椒鹽九肚魚

去街市見到九肚魚好新鮮
買左一份試下整椒鹽九肚魚
洗淨起左兩條肉
用廚房紙吸乾水
加少少鹽和胡椒粉撈勻
再加少少麵粉
上脆漿炸至金黃色
上碟加少許椒鹽
外脆內滑
好吃噢











2017年3月27日 星期一

2017年3月23日 星期四

蝦多士

見網友生日會到鳳城酒家吃順德菜
菜單中有窩貼大明蝦
這道菜順德在七十年代很流行
當時已是創新菜式
大蝦爽口彈牙
麵包炸得鬆化香脆
相當吸引
我也忍不住要懷舊一下呢








當年真的叫窩貼
還有窩貼石斑塊
都是熱門名菜呢


材料
方包兩片  大蝦8隻  蝦膠適量  芫茜葉8片
做法
麵包去邊,一開四切開(最好用隔夜麵包)
大蝦去殼去腸洗淨用白毛巾吸乾水放雪櫃冷藏
大蝦開背用少許鹽、胡椒粉撈勻備用(不調味也可以)
麵包塗上少許蝦膠,貼上大蝦仁,再貼上一片芫茜葉
燒熱油,蝦向下落油鑊炸至蝦熟,即反轉炸至麵包金黃色上碟



2017年3月17日 星期五

pizza

好幾年沒做過pizza
其實是好吃的噢
只是材料複雜了一點
今天挑起懶筋
玩番一轉
好吃呀










太耐冇做生疏了
茄醬和芝士都落得太少
下次記得落多D

食譜請看