天氣好熱呀
最好就是整包包
一陣就發好喇
整幾個菜肉包放雪櫃
隨時蒸番熱就有得食喇
可按個人喜好用任何蔬菜
今次我用椰菜加西芹
材料
A
中筋粉200克 依士1/2茶匙 泡打粉1/4茶匙 糖40克 水100克 菜油一茶匙
全部材料搓勻,滾圓發酵約30分鐘,再搓出氣體成發酵麵糰
B
豬肉半斤 白菜半斤
調味料
鹽 糖 雞粉 麻油 胡椒粉 薑汁 蔥茸 油
餡料做法 (可做16個)
豬肉剁碎,加水5-6湯匙,加入調味攪至起膠放雪櫃備用
白菜洗淨飛水過冷河,擠乾水切碎調味,加進豬肉撈勻
做法
麵糰搓成長條,分成8等分
取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
放入餡料,用一隻手捏褶,另一隻手轉動包子直到把口收嚴
收口向上放在包紙上,排入蒸籠靜置20-30分鐘
水滾落鑊,大火蒸約10-12分鐘出籠
心得
豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
餡料不用加生粉,豬肉要加夠水搓至起膠,蒸熟才會爽口有汁
可按自己喜好選用各種疏菜
可按個人喜好調整菜與肉的份量