2014年7月30日 星期三

南瓜排骨飯

喜歡家中多人吃飯
比較容易買和煮
但有時會遇上一人餐
可以簡簡單單做個蒸飯
南瓜排骨蒸飯
尚算營養齊全又方便的一餐
 
 
 

 
 
材料
米  排骨  南瓜
做法
  1. 米洗剩用清水適量略浸
  2. 排骨洗剩瀝乾水調味,南瓜切成與排骨大小相若粗粒
  3. 水滾開始蒸飯約10分鐘,加入南瓜、 排骨再蒸10分鐘便成

 

2014年7月22日 星期二

菠蘿包

好耐冇整麵包
整番個菠蘿包食下先
包底用我自己的營養餐包
菠蘿皮用《專業麵包製作》配方
食譜請看http://weshare.hk/129shuen/articles/1702366
 
  

2014年7月19日 星期六

菜肉包

天氣好熱呀
最好就是整包包
一陣就發好喇
整幾個菜肉包放雪櫃
隨時蒸番熱就有得食喇
可按個人喜好用任何蔬菜
今次我用椰菜加西芹 
 



 
 
材料
A
中筋粉200克    依士1/2茶匙    泡打粉1/4茶匙   糖40克   水100克   菜油一茶匙
全部材料搓勻,滾圓發酵約30分鐘,再搓出氣體成發酵麵糰
 
B
豬肉半斤  白菜半斤
調味料
鹽  糖  雞粉  麻油  胡椒粉  薑汁  蔥茸  油
餡料做法 (可做16個)
  1. 豬肉剁碎,加水5-6湯匙,加入調味攪至起膠放雪櫃備用
  2. 白菜洗淨飛水過冷河,擠乾水切碎調味,加進豬肉撈勻
做法
  1. 麵糰搓成長條,分成8等分
  2. 取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
  3. 放入餡料,用一隻手捏褶,另一隻手轉動包子直到把口收嚴
  4. 收口向上放在包紙上,排入蒸籠靜置20-30分鐘
  5. 水滾落鑊,大火蒸約10-12分鐘出籠
心得
  1. 豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
  2. 餡料不用加生粉,豬肉要加夠水搓至起膠,蒸熟才會爽口有汁
  3. 可按自己喜好選用各種疏菜
  4. 可按個人喜好調整菜與肉的份量
 

2014年7月10日 星期四

牛油曲奇

我喜歡用曲奇做手信
所以新焗爐當然要試焗曲奇
唧花曲奇係最常做的
方便快捷
 
 
 
 
以前一次只可以焗16塊
  
現一次可以焗25塊 
 
 
 
大少送我翠兒T恤
 
材料 
牛油     8安士
糖霜     4安士
麵粉     10安士
雞蛋     1
呍喱哪油  半茶匙  
 
製法
1.   牛油放室溫放軟加入糖霜打發
2.   呍喱哪油加進蛋攪勻加進1.打勻
3.   篩過麵粉加進2.撈勻
4.   唧成餅形
5.   預熱焗爐,180度上下火中間層焗約20分鐘至金黃色

餅的厚薄有異,各家爐火有異,請自行調節

2014年7月2日 星期三

椰蓉包

喱個椰蓉包我好鍾意架
好味好好食是其中一個原因
更是我第一次跟書成功做到的麵包
當然要間中整黎食下啦
依家隨意用自己的配搭一樣好味架
 
 
 
 




 

材料
A  牛奶140克  雞蛋1隻  砂糖60克  鹽2克  高筋粉300克  奶粉8克  依士4克  牛油25克
B  椰蓉100克  砂糖70克  軟牛油30克  蛋液30克
另外小量蛋液掃面及掃上蛋液才放餡料 
 
做法
  1. 材料A按順序放入麵包機,按功能8完成麵糰發酵
  2. 材料B全部攪勻成餡料
  3. 麵糰排氣,分成10等份
  4. 包入餡料卷好排入焗盤
  5. 蓋上保鮮紙,發酵完成掃上蛋液
  6. 放入預熱190度之焗爐,焗約20-25分鐘至金黃色

詳細做法請看http://weshare.hk/129shuen/articles/1702646
各家爐火有異,請自行調節