2015年10月20日 星期二

花紋清蛋糕

好耐冇食蛋糕
馬上動手整番個食下
加點朱古力香D架
順道溫習下花紋
胡亂劃幾個圈
效果如何

 



材料  雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油3湯匙  雲喱拿油1/2茶匙  奶6-8湯匙 
          鹽少許 
          朱古力漿少許  8吋方盤
做法
  1. 預熱焗爐180度上下火,低粉篩過備用
  2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
  3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻,分兩次加入麵粉攪至幼滑,可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
  4. 蛋白加入鹽略打,分兩次加入砂糖,打至蛋白霜發亮起倒勾
  5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
  6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
  7. 8吋方盤加入底紙,倒入麵糊掃平面,留少量麵糊加入朱古力漿攪勻,唧上花紋
  8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
  9. 出爐即出模,提起蛋糕離桌面約6吋放手,讓蛋糕自由落體dun一下,放在涼架,涼透才切
溫馨提示
各家爐溫各異,請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用韓國低筋粉效果吾錯
我家焗爐屬低溫,用200度熱風對流40分鐘

17 則留言:

  1. 呵呵!啱我食,唔客氣嘞,咁靚成個攞至得,咭咭!

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    1. 雨大俠好耐冇見,個蛋糕啱你口味,等我攞個盒包起佢!

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    1. 馬上去沖咖啡,惠惠請隨便慢用!

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    1. 多謝年青人!靚D食得開心D架。

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  4. 翠兒
    請問焗蛋糕同麵包妳都會用熱風對流焗嗎?
    請問用這function 焗有咩分別架?謝謝你謝謝你😁

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    1. 吾好意思,今天才見到你的留言,遲左覆你。
      我焗蛋糕和麵包都用熱風對流架,效果好D,顏色均勻靚D架。

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    1. 先唧幾個圓,再用牙簽隨意劃出花紋。

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  6. 我做了很多次清蛋糕,每次放涼後表面皺起不漂亮,請問有甚麼問題呢?

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