2017年5月23日 星期二

蛋撻

突然有人話想食蛋撻
真係好耐冇整過喇
好容易啫
得閒按定撻皮
隨時食幾多焗幾多
保證新鮮出爐










材料
皮料  牛油100克  糖霜50克  雞蛋30克  低筋粉160克  雲喱拿油少許
蛋水  清水200克  砂糖80克  雞蛋2隻  淡奶50克
做法
  1. 清水加糖煮溶放涼,打散雞蛋加入淡奶及糖水攪勻,過篩去泡備用
  2. 牛油切成細粒,皮材料全部搓勻成麵糰,保鮮紙包好放雪櫃10分鐘
  3. 麵糰分成12等份(中型模約28克),取一份放撻模內,姆指粘少許高筋粉,由底開始向上按成均勻至有少許皮高出撻模
  4. 注入蛋水至8分滿,放入已預熱240度上下火之焗爐下層約15-20分鐘,
  5. 撻邊成金黃色,蛋水漲起即出爐,放涼架稍涼出模

各家爐火有異,請自行調節



14 則留言:

  1. 睇見就想食…
    不過我用的模是酒樓用的細摸,整起上來我會好論盡…而家年紀我也不敢吃那麼多!

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    1. 多謝師兄!又吾係日日食,間中食一兩個吾怕既!

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  2. 上咗十堂麵包初班才知整蛋撻好考功夫,你啲蛋撻好有專業水準。

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    1. 謝謝讚賞!功多藝熟,整多幾次就吾難喇。

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  3. 我都好想食、但近年担心糖尿都少咗食嘞。

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    1. 吾係日日食,間中食一個半個吾怕架。

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  4. 翠兒:嘩! 睇到你d 蛋撻就要吞口水,記住留番個比我. 因最近焗炉壞了什么都不能整,正在看都不知買什么牌子好,真頭癢。~ 小滿

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    1. 多謝小滿!冇左個焗爐真係吾方便,快D去買番啦。

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